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水分测试仪在各个行业中的作用

作者:admin 来源:未知 时间:2020-12-13 21:21:58 点击:

[文章前言]:第一,是重要的品质指标之一。 一定的水分含量可以保持食品的品质,延长食品的保存,各种食品的水都有各自的标准,有时水分含量超过或降低1%,在品质和经济效益方面都有很大的
第一,是重要的品质指标之一。
一定的水分含量可以保持食品的品质,延长食品的保存,各种食品的水都有各自的标准,有时水分含量超过或降低1%,在品质和经济效益方面都有很大的作用。
例如,奶粉的水分是3.0 ~ 5.0%,4 ~ 6%,也就是说水分上升到3.5%以上,就会形成奶粉块。商品价值变低,水分变高的话奶粉的颜色容易变,储存时间也会降低。
蔬菜含有85 ~ 91%的水量,水果80 ~ 90%,鱼67 ~ 81%,鸡蛋73 ~ 75%,奶类87 ~ 89%,猪肉43 ~ 59%。从含水量来看,食品含水量的高低会影响食品的风味、腐败和发霉。另外,干燥的食物和吸湿后会发生很多物理性质的变化。例如面包和饼干类的变硬,不仅仅是失水变干,水分的变化也会导致淀粉的结构发生变化。因为含水量与水的吸水、持水状况有非常密切的关系,所以食品的含水量对食品的新鲜度、硬度、柔软性、流动性、味道的呈性、保藏性、加工性等很多方面都有着极其重要的关系。
第二,重要的经济指标。
食品厂可以根据原料中的水分量来测量物体的量。如果鲜奶含水量为87.5%,用这样的奶生产奶粉(含水量为2.5%)需要多少牛奶?这种类似的测定,都可以用水分测定的依据来进行。这个也可以指导和管理生产。
再比如生产面包,100斤的面条需要多少斤的水?质地的韧性的好坏和水分有关系。加入水量多的话会很柔软。水量少,质地坚硬。做出来的面包体积不大,会影响经济效果。
第三,水分含量的高低与微生物的生长和生化反应有密切的关系。
一般来说,降低水分防止微生物生长,但并不是水分越低越好。通常微生物作用比生物化学作用强。从以上三点可以说明水分测定的重要性。水分在我们的食品分析中一定会被测定。
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